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根昆布はご存じの様に、昔から有名な栄養源です。 特にミネラルは多く含みますので、健康の為に時々摂りましょう。 それに根昆布は昆布の一部分ですから、当然繊維を多く含み、ダイエットなどにも 必要な成分です。 繊維質は、人間の胃腸では分解されない物質ですが、腸の働きを助けます。 ゴボウなどの根さいにも繊維は多く含んで居ますが、昆布の比では有りません。 昆布の他にも食用の海草が有りますので、時々は摂りましょう。 ★根昆布はミネラルを多く含み食部羽繊維の宝庫です★ “根”昆布は、いわば成長の源で、それだけ栄養の多い部分です。【フコイダン】アルギン酸、フコイダンとも酸性多糖ですが科学的には全く別でフコイダンは糖の一部に硫酸がついた硫酸多糖の一種です。私たちの身体で、ひざなど関節部分に軟骨と硫酸が結合した多糖があり、それが軟骨に柔らかさを与えています。 昆布が海中で漂うように柔らかく保っているのは、人間も昆布も似たような仕組み、酸性の多糖を利用しているからです。 フコイダンの量は、昆布ではアルギン酸の約5分の1程度です。フコイダンは食物繊維の機能のほか、脂タンパク質の分解促進や流れを良くするなど注目の成分です。【食物繊維】食物繊維とは人の消化酵素で分解されない成分ですが、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維とがあり昆布は主に水溶性食物繊維で、アルギン酸やフコイダンがこれに当たります。食物繊維は水に良く溶け、水を吸って膨らみコロイド状になる性質のものです。【アルギン酸】昆布のアルギン酸は天然の状態ではナトリウム、カリウム、マグネシウムなどミネラルと結びついています。 しかし胃の中では胃酸によりミネラルが分離されアルギン酸そのもとなり、粘りの強いコロイド状となって胃壁につきます。 ブログ       10  14 19 20  21 22 23 24  27 28  29 30  ダイエット     11 15 25 26  F6 16 13  12 17 18 楽天
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